زیست فناوری

 صنعت پروبیوتیک یک صنعت حیاتی و مهم است و توجه به آن، امنیت غذایی کشور را تامین خواهد کرد.

به گزارش مرکز روابط عمومی و اطلاع رسانی معاونت علمی و فناوری ریاست جمهوری، پروبيوتيك ها باكتريهاي غير بيماري‌زا از خانواده لاكتوباسيل و بيفيدوباكتريوم هستند  كه در غذاهاي تخمير شده از جمله ماست وجود دارند و مي‌توانند در روده ساكن شوند. این باکتری ها آثار مفيدي از خود بر سلامت انسان به جا می گذارند. 

اين باكتريها تعادل ميكروبي مخاط روده را حفظ می كنند و به عنوان فلورنرمال در اين عضو ساكن مي‌شوند. پروبيوتيك ها پاتوژن هاي خطرناك روده‌اي را مهار مي‌كنند و همچنين در پيشگيري و يا درمان انواع اسهال به كار مي‌روند. پروبيوتيك ها مي‌توانند در تعديل سيستم ايمني مؤثر و آثار ضد آلرژي داشته باشد. همچنين داراي قدرت ضد سرطاني هستند و مي‌توانند كلسترول خون را كاهش دهند.

امروزه مطالعات زيادي در مورد پروبيوتيك ها و اثرات آنها انجام شده است و مصرف محصولات لبني محتوي پروبيوتيك بسيار توصيه مي‌شود. پروبیوتیک ها به تحریک رشد باکتری های مفید روده و یا به کاهش بیماریزایی میکروب های مضر کمک می کنند و مکانیسم عمل آنها متکی به جایگزینی و زنده ماندن آن ها در دستگاه گوارش است. 

روده انسان حاوی تقریبا 100 تریلیون باکتری زنده است که همگی آنها با هم فلور میکروبی روده را به وجود می آورند، این باکتری ها شامل انواع مفید، مضر و خنثی هستند. باکتری های مفید در تولید ترکیبات مورد نیاز بدن مانند ویتامین ها و اسیدهای آلی نقش موثری به عهده دارند. 

تدوین توسعه تولید و بازارهای محصولات پروبیوتیک 

ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی نیز از طریق کارگروه صنایع تخمیری، توسعه این صنعت در کشور را پیگیری می کند و بر اساس اعلام این کارگروه، در حال حاضر بازار جهانی پروبیوتیک ها حدود 32 میلیارد دلار است که تا سال 1404 به 70 میلیارد دلار افزایش خواهد یافت. این موضوع نشاندهنده توجه جهانی به این صنعت استراتژیک است.

بر همین اساس و طبق ماموریتی که برای ستاد در خصوص توسعه صنعت بازار پروبیوتیک تعریف شده است، مصطفی قانعی دبیر ستاد توسعه زیست‌فناوری معاونت علمی اعلام کرده که مصوبه توسعه تولید و بازارهای محصولات پروبیوتیک در ستاد توسعه زیست فناوری تدوین شده است.

به گفته قانعی، تدوین مصوبات قابل طرح در کمیسیون علمی، تحقیقاتی و فناوری و سایر نهادها و مبادی ذی‌ربط و پیگیری‌های مرتبط با آن (در همکاری با سایر گروه‌ها و کارگروه‌های ستاد) یکی از مهم ترین اقداماتی بود که در سال 95 توسط ستاد به صورت جدی پیگیری شد.

این پیگیری ها در حوزه های مختلف تدوین پیش‌نویس مصوبه تقسیم کار ملی، همکاری در تدوین پیش‌نویس مصوبه تصفیه پساب و فاضلاب به روش زیستی و تدوین مصوبه توسعه تولید و بازارهای محصولات پروبیوتیک صورت گرفته است.

بر اساس اعلام دبیر ستاد توسعه زیست فناوری معاونت علمی، پروبیوتیک ها باکتری‌های هستند که برای گوارش بهینه غذا مفید هستند. این باکتری ها علاوه بر کمک به گوارش، مولکولهای پیچیده و ترکیباتی مانند ویتامینها و آنتی بیوتیکهای مختلف را تولید می‌کنند که برای بدن مفید است. منبع باکتری‌های پروبیوتیک لبنیات و میوه‌ها هستند.